Они одинаково хороши и как закуска, и как основное блюдо.
Несколько практических советов: Не экономьте на лимоне. Выжмите сок из этих малышей! Терпкий сок необходим, чтобы разбавить всю насыщенность. Внимательно следите за тостами, пока они жарятся: они могут мгновенно превратиться из идеально приготовленных в слишком хрустящие.
Также попробуйте приготовить свой собственный айоли (чесночный майонез) — это действительно имеет значение. Но подойдет и магазинный чесночный майонез без сахара.
Ингредиенты
- Крупные креветки, очищенные, разрезанные вдоль пополам — 450 гр
- Лука-шалот, порезанный на кусочки — 4 шт
- Сушеные каперсы — 3 ст. л.
- Измельченные хлопья красного перца — 1 ч. л.
- Соль
- Домашний айоли — 200 гр
- Хлеб — 4 ломтика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Крупно нарезанная листья петрушки — 30 гр
- Лимоны — 2 шт
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте бройлер (если есть такая возможность, установите низкий уровень). Смешайте креветки, лук-шалот, каперсы, хлопья красного перца, соль и ½ чашки айоли в миске среднего размера, чтобы соединить. Намажьте ломтики хлеба оставшимися 2 ст. л. айоли.
Шаг 2
Разложите креветки срезом вниз плотным ровным слоем на хлебе до самых краев. Разложите каперсы и лук-шалот на креветках, под ними и между ними — везде, где они помещаются. Вдавите креветочную смесь в хлеб. Переложите на тарелку и охладите не менее 10 минут и не более 30 минут (это поможет креветкам лучше приклеиться к хлебу).
Шаг 3
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой огнеупорной сковороде на сильном огне. Поджарьте 2 тоста, хлебной стороной вниз, 15 секунд, затем перенесите сковороду в духовку. Обжаривайте тосты, внимательно следя за ними, до золотистого цвета и хрустящей корочки, а креветки станут розовыми и слегка скрутятся, 5-7 минут. (Жар в бройлере сильно варьируется, поэтому проверяйте тосты каждую минуту или около того). Повторите с оставшимися 1 ст. л. масла и 2 тостами.
Шаг 4
Разрежьте каждый тост пополам и переложите на блюдо. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона для выжимания.