Шарлотка с ананасами

Шарлотка — это просто удовольствие от выпечки. Чтобы мгновенно обновить эту ретро-классику, замените обычные яблоки на ананасы. Переверните торт, пока он еще теплый — но не горячий!

Ингредиенты

• Светло-коричневый сахар — 200 гр
• Несоленое сливочное масло — 6 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Банка ананасов, осушенных и вытертых насухо — 1 шт
• Вишня мараскино вытереть насухо — 8 шт
• Мука для торта — 300 гр
• Пекарский порошк — 1 ст. л.
• Молотая мускатная цедра — 0.5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.
• Несоленое сливочное масло — 12 ст. л.
• Сахарный песок — 300 гр
• Сметана — 250 гр

Приготовление

Шаг 1

Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 250°. Поставьте металлический противень. Приготовьте коричневый сахар, масло, ванильный экстракт и соль в
небольшой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растопится и смесь не начнет пузыриться, около 5 минут. Вылейте карамель в форму для выпечки и равномерно распределите по дну жаропрочной резиновой лопаткой, подталкивая в углы.

Шаг 2

Разложите ломтики ананаса поверх карамели, не накладывая друг на друга. В центр каждого ананасового кольца положите вишню. Отложите в сторону.

Шаг 3

Взбейте муку, пекарский порошок, соль и мускатный орех в миске среднего размера. Взбейте яйца и ванильный экстракт в небольшой миске.

Шаг 4

Взбейте сливочное масло и сахар-песок в чаше миксера с лопастной насадкой на средне-высокой скорости до легкой и пушистой консистенции, около 4 минут. Добавьте яичную смесь 4 партиями, взбивая на средней скорости по 30 секунд после каждого добавления и соскабливая чашу по мере необходимости. Уменьшите скорость миксера до низкой и вбейте сухие ингредиенты в 3 приема, чередуя со сметаной в 2 приема, перемешивая по 30 секунд после каждого приема. Перемешайте тесто несколько раз чистой лопаткой, соскабливая по бокам, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Соскребите тесто в отведенную форму для выпечки; разровняйте поверхность.

Шаг 5

Выпекайте пирог до золотистого цвета, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, 40-50 минут. Перенесите противень на решетку; дайте пирогу остыть в противне 15 минут. Проведите офсетной лопаточкой по краям торта, чтобы разрыхлить его. Поставьте большое блюдо на противень и переверните его, чтобы освободить торт; осторожно снимите противень. Если фрукты или корж прилипли к сковороде, соскребите их и прижмите обратно к верхней части торта. Подавайте теплым или комнатной температуры.